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• Samstag, 07.06.2025
• Dienstag, 16.09.2025

1. Vorspeise: Parmigiana di Melanzane 

Haben Sie schon einmal eine echte sizilianische „Lasagne“ probiert? Unsere Parmigiana di Melanzane ist ein herzhaftes Meisterwerk aus geschichteten Auberginen, aromatischer Tomatensauce und feinstem Käse – ein Klassiker der süditalienischen Küche!

Doch wussten Sie, dass der Name „Parmigiana“ nicht von Parmigiano Reggiano stammt? Tatsächlich leitet er sich von „Parmiciàna“ ab – einem alten Begriff für Holzlamellen, die an die Schichtung der Auberginen erinnern. Und während viele heute Parmesan verwenden, blieben die sizilianischen Bauern traditionell bei regionalen Käsesorten wie frischem Pepato oder Cacio.

2. Pasta: Pasta alla Norma 

Eine Legende der italienischen Küche: Pasta alla Norma – ein echtes Geschmackserlebnis direkt aus Catania, der Stadt am Fuße des Ätna! Dieses traditionelle sizilianische Gericht vereint die besten Aromen der Mittelmeerregion: goldbraun gebratene Auberginen, sonnengereifte Tomaten, frisches Basilikum und als Krönung den würzigen Ricotta Salata.

Doch woher stammt der Name? Die Geschichte besagt, dass ein berühmter sizilianischer Schriftsteller beim ersten Bissen ausrief: „Chista è ‘na vera Norma!“ – ein Ausdruck höchster Bewunderung, inspiriert von der gleichnamigen Oper des Komponisten Vincenzo Bellini.

3. Hauptgericht: Salsiccia 

Herzhaft, würzig und voller Charakter – die Salsiccia mit wilden Fenchelsamen ist eine der ältesten und authentischsten Spezialitäten Siziliens. Ursprünglich aus Wildschweinfleisch gefertigt, verfeinert mit schwarzem Pfeffer und wildem Fenchel, spiegelt sie die unverwechselbaren Aromen der Insel wider.

Warum wilder Fenchel? Seit Jahrhunderten wächst er in den Hügeln Siziliens und verleiht der Salsiccia ihr typisches, leicht süßlich-würziges Aroma – ein unverzichtbares Element der regionalen Küche! Traditionell wird die Wurst gegrillt, gebraten oder in Saucen verarbeitet, immer begleitet von einem guten Glas sizilianischem Rotwein.

4. Dessert: Cannoli Siciliani 

Knusprig, cremig und unwiderstehlich – die Cannoli Siciliani sind das süße Herzstück der sizilianischen Patisserie! Ihre goldbraun frittierte Teigrolle, die „Scorza“, umhüllt eine himmlische Füllung aus feinstem Ricotta, traditionell aus Schafsmilch, veredelt mit Zucker, Vanille, Zimt und einem Hauch von Orangenabrieb. Je nach Region werden sie mit Schokoladenstückchen oder kandierten Früchten verfeinert.

Wussten Sie, dass Cannoli ursprünglich ein Karnevalsgebäck waren? Heute sind sie das ganze Jahr über ein Symbol der reichen Konditoreikunst Siziliens – ein Genuss, der die kulinarischen Einflüsse der Araber und Italiener vereint. Während die Araber süße Ricotta-Cremes nach Sizilien brachten, perfektionierten italienische Bäcker den einzigartig knusprigen Teig.